註釈集
『美味求真』は木下謙次郎の著作ですが、現代ではあまり一般的でない知識や、またあまり詳細までは語られていない部分には、現代語訳を施した河田容英による註釈を入れています。 この註釈を通して、より食文化についての知識を深めて頂ければ幸いです。
2024/3/25 ビスク をアップデートしました。
2023/12/31 ブランケット・ド・ヴォ― をアップデートしました。
2023/10/15 ヴァンサン・ラ・シャペル をアップデートしました。
2023/9/22 エクレア をアップデートしました。