メアリー・ランドルフ(Mary Randolph:1762年8月9日-1828年1月23日)はアメリカで最初に出版された料理本『The Virginia Housewife』の作者である。彼女の血縁関係者には第三代目大統領となったトマス・ジェファーソンがおり、ランドルフ家とジェファーソン家は互いに深い姻戚関係にあったことは重要なポイントである。

トマス・ジェファーソンも食に関心があり、アメリカ初期の料理がどのように発展していったのかを考えるうえで、メアリー・ランドルフやトマス・ジェファーソンについて言及することにしたい。

ケチャップの調査を行う過程で、メアリー・ランドルフを知るようになったが、これは彼女がトマトを使ったレシピを掲載しているためである。メアリー・ランドルフについてはアメリカの料理史家のカレン・ヘス(Karen Hess)が詳しく、彼女の論文や著書を参考にすることになるだろう。

『美味求真』メアリー・ランドルフ記事